你需要的东西

带盖罐子

(资料图)

洗碗皂

大锅

柠檬汁

漏斗

番茄酱

钳

纯棉毛巾

罐装是一种食品保鲜方法，它使用热水浴将食品密封在经过消毒的罐子中。在冷包装罐头中，您可以准备生的或未煮熟的食物和酱汁，例如番茄酱，以便在装满沸水的大锅或罐头罐中的罐子中加工。通过适合您口味的番茄酱配方和正确的罐装方法，冷包装罐头将帮助您将番茄酱保存长达三年。

步骤1

根据个人口味制作番茄酱。对于冷包装罐头，无需烹饪即可制作番茄酱。您可以根据自己的口味，将新鲜西红柿与各种香料、调味料或油混合。仅在冷包装罐装酱汁中加入可安全生食的食物；因此不包括肉类或家禽等物品。

第2步

将罐子放入大锅中煮 10 分钟以进行消毒；但是不要煮沸盖子。将罐子留在热水中。

步骤 3

一次从热水中取出一罐。加 1 茶匙。在加入西红柿之前加入柠檬汁。西红柿是低酸水果，为了妥善保存，食物的 pH 值需要高于 4.6。添加柠檬汁有助于将 pH 值提高到罐头的安全水平。添加柠檬汁后，将罐子装满番茄酱，从顶部留出 1/2 英寸的空间。尽量不要洒出酱汁并使用漏斗，如果它可以帮助您将酱汁倒入罐子而不会溢出。罐子装满后，用橡皮勺搅拌罐子里的东西以除去气泡。

步骤4

每个罐子装满后拧紧罐盖。

步骤 5

在一个大锅里装满足够的水，淹没你所有的罐子。你应该能够在一个大锅里放七到九个罐子。罐子应完全浸没在水中，并在盖子顶部加水 2 英寸。为了更加安全并防止罐子破裂，您可以在将水和罐子装满之前在锅底放一个金属丝架。

步骤 6

将水烧开，然后将罐子煮沸 45 至 50 分钟。如果您遵循的是番茄酱的冷包装罐装食谱，请按照食谱要求的时间进行操作。

步骤 7

用钳子一次一个地将罐子从水中取出。将它们放在棉毛巾上冷却。当它们冷却时，您应该会听到它们开始弹出盖子锁，这意味着它们已正确密封。如果几个小时后他们还没有弹出锁，请用手指按下盖子以尝试锁上罐子。如果罐子没有锁好，说明它没有正确密封，你应该丢弃那个罐子里的酱汁。

步骤 8

将酱汁存放在凉爽干燥并避免阳光照射的储藏室或壁橱中。番茄酱最多可以保存三年。